Pululanasa

Descripción
La Pululanasaes obtenida por fermentación profunda de Bacillus Licheniformis. Es usadaprincipalmente en la manufactura de cerveza, almidón de azúcar, glutamatomonosódico y alcohol etc.

Mecanismo de funcionamiento
La Pululanasaes una enzima desramificante termoestable (almidón α-1,6-Glucosidasa) empleadaen aplicaciones de PH bajo. Puede hidrolizar α-1, 6-enlaces glucosídicos delalmidón para producir cadenas rectas de polisacáridos que contienen enlace1,4-α-D-glucósido, actuando efectivamente en cadenas de almidón ramificadas ttrabajan con otras enzimas (Glucoamilasa, Alpha-Amilasa fúngica). De manera quela enzima acelera la velocidad de reacción y mejora el contenido deglucoamilasa y maltosa.

Propiedades
1. Rango de temperatura es de 40-65℃, temperatura óptima es de 60℃.
2. PH: 4.0-6.5, óptimo PH 4.2-4.6

Especificaciones de Pululanasa
1. Tipo líquido: 1000 u/ml, 2000 u/ml
2. Definición de unidad: La cantidad de enzima requerida para liberar 1mg dereducción de azúcar (Calculada como glucosa) de pululanasa en un minuto aPH4.5, 60 ℃.

Guía de aplicación
1. En la producción deglucosa, pululanasa y glucoamilasa son usadas de forma simultánea en el paso desacarificación. El uso de pululanasa puede mejorar el rendimiento de glucosapor reducción de contenido de oligosacáridos y puede reducir la cantidad deglucoamilasa usada.
2. En la producción de maltosa, la pululanasa y la alpha-amilasa fúngica sonempleadas para sacarificación. La pululanasa puede mejorar el rendimiento demaltosa y reducir el contenido de cadenas de oligosacáridos ramificados. Puedenser usados para producir jarabe de maltosa con 70% maltosa.
3. En la industria cervecera, la pululanasa puede reducir el contenido dedextrinas en la producción de cerveza seca. Durante la sacarificación, el usode pululanasa puede no sólo mejorar el efecto de sacarificación sino tambiénacortar el tiempo de sacarificación.
4. La Pululanasapuede ser usada también para mejorar el contenido de glucosa y acortar eltiempo de sacarificación en la producción de glutamato monosódico, alcohol,vinagre y salsa de soya etc.

Empaque y almacenamiento
Tipo líquido pululanasa es empacado en tambor plástico, 25kg/tambor.
Requerimientos específicos de empaque son también ofrecidos.
Dado que la pululanasa es una sustancia orgánica bioquímica, la luz de sol yaltas temperaturas causarán inactivación de la enzima. De manera que debemantenerse en lugares frescos y secos. Evite la exposición a la luz del solcuando es transportada.

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